Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras

🍴 Albóndigas en Salsa de Almendras (Tradicional y Olla GM) – El otro día tenia dos docenas de Albóndigas y hacia poco que había hecho con Ñora, así que esta vez me decidí a hacer algunas con esta salsa, es muy rica y suave, perfecta para acompañar con patatas. La receta es para dos docenas aunque veáis menos, tengo aun guardadas algunas para otra receta. Tenéis la receta tanto en fuego tradicional como en Olla GM.

🍴 Albóndigas en Salsa de Almendras

Albóndigas en Salsa de Almendras

Ingredientes

  • 24 Albóndigas
  • Aceite de Oliva
  • 4 dientes Ajo
  • 50-60 Almendras
  • 200 ml Vino Blanco
  • 100 ml Agua (mínimo)
  • 2 rebanadas Pan
  • 1 hoja Laurel
  • Colorante Amarillo (o Azafrán)
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. Primero freímos las Albóndigas en abundante Aceite para que no estén crudas. En casa nos gustan bien doraditas por fuera, pero eso depende de los gustos de cada uno. Sacamos y reservamos.Albóndigas en Salsa de Almendras

  2. Doramos las almendras un poco en la sartén, o cazo grande, con poco aceite, salteamos un poco que no se quemen, solo dorarlas. Las sacamos y unimos a los ajos en el recipiente de batir.Albóndigas en Salsa de Almendras

  3. En el mismo recipiente y aceite ahora doramos los dientes de ajo cortados en láminas con cuidado que no se quemen. Una vez doramos ponemos en el recipiente de batir.

  4. A los ajos y las almendras le añadimos el vino, el pan y un poco de sal. Lo batimos todo bien y lo ponemos en una olla o cacerola. Como estará espeso, uso el agua para ayudar a echarlo en el cazo. Le añadimos el laurel y un poco de colorante de azafrán para darle color. Albóndigas en Salsa de Almendras

  5. Ponemos dentro las albóndigas y cocinamos a fuego muy lento removiendo constantemente con cuidado hasta que espese bien.Albóndigas en Salsa de Almendras

  6. Una vez que haya espesado, podemos servir solas o con patatas fritas.Albóndigas en Salsa de Almendras

Espero que os guste, están riquísimas!!

Albóndigas en Salsa de Almendras


🍴 Albóndigas en Salsa del Almendras en Olla GM

Ingredientes

  • 35-40 Almendras crudas
  • 2 dientes Ajo
  • 12 Albóndigas
  • 1 rebanada Pan
  • 1/2 vaso medidor Vino
  • 1 vaso medidor Agua
  • 1 hoja Laurel
  • Aceite de Oliva
  • Colorante/Azafrán/Cúrcuma
  • Sal

Receta Paso a Paso

  1. Primero doramos las almendras con un poco de aceite en modo plancha a 120º.

  2. Cuando estén doradas, sacamos de la cubeta y apartamos. En ese mismo aceite doramos los dientes de ajo cortados en láminas en menú plancha 120º y removiendo. Solo necesitará unos pocos segundos. Y sacamos.
  3. Preparamos en el recipiente de la batidora las almendras, los ajos, el pan y el vino. Batimos y añadimos el agua.Albóndigas en Salsa del Almendras en Olla GM
  4. Ponemos las albóndigas en la cubeta con un chorreón de aceite y las doramos también en menú plancha 120º, removiendo continuamente para que no se peguen demasiado.Albóndigas en Salsa del Almendras en Olla GM
  5. Una vez estén bien doradas, le añadimos la mezcla batida, y le añadimos un poco de colorante alimentario (cúrcuma o azafrán), una hoja de laurel, y un poco de sal. Removemos bien.Albóndigas en Salsa del Almendras en Olla GM
  6. Ponemos a guisar:

    Modo: Guiso

    Válvula: Cerrada

    Temperatura: 120º

    Presión: Media T2

    Tiempo: 10 minutos

  7. Una vez pasado el tiempo, cancelamos, despresurizamos y dejamos reposar unos minutos que se espese solo. Y a servir solas o acompañadas!

Notas de la Receta

Receta realizada en Olla GM Modelo E. Si tienes otro modelo ver Tabla de Equivalencia


 

DiscaHogar

Hola. Me llamo Rocío y, con mi familia, vivo en Jerez de la Frontera. Nuestro Hogar es Feliz, pese a convivir con el Autismo de mi peque, y el Dolor Crónico que padezco desde muy joven. Nos gusta Cocinar, los Juegos, las Tecnologías y estar en familia. Gracias por tu Visita!

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